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怎样设计出好的商用厨房?

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发表时间:2020-07-20 16:05作者:成都奥科鑫

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商用厨房的好坏不仅关系到餐品的质量,工作的效率,还关系着经营者的利益。如何才能设计出好的商用厨房,今天小编给大家分享:

(1) 厨房和餐厅的面积比例在遵守建筑设计标准规定的前提下,按照其厨房的结构、经营菜式适当的调整厨房的面积。

(2) 根据经营菜式不同,选择不同的设备。并且配置的厨房设备数量能够满足餐厅的需求。

(3) 遵循生产食材的流程即原材料—粗细加工—热厨加工—出餐—污碟回收来划分不同的区域。

(4) 厨房地面要采用防滑砖,防止工作人员由于地面积水而发生安全事故。

(5) 根据原料用水,厨师用水、排水的需要,来配置适合的水池和排水通道。

(6) 尽量把厨房和餐厅设置在同一层,不仅能够缩短运输距离,还有效的防止食物交叉污染。如不能再同一层,那么奥科鑫小编建议设置传菜梯,并按生、熟、洁、污分开设置。

除了以上几点还有一项比较重要的就是厨房设备质量,这里小编推荐奥科鑫商用燃气灶,其台面采用一次性液压成型带坡面制作,足以使用5-10年不损坏,炉膛的使用寿命比普通灶具延长了3-5年。



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